イタリアン料理を作る前にリコッタチーズを作ります-イタリアンバリスタが入れるコーヒー飲んでみたい|美味しく頂こう、イタリアン

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イタリアン料理を作る前にリコッタチーズを作ります

パスタやピッツァなどイタリアン料理を作るときに、私は材料としてチーズをよく利用します。ゴルゴンゾーラ、モッツァレラ、リコッタチーズなど、イタリアン料理で使うチーズは美味しいものが多いですね。しかし、ゴルゴンゾーラやモッツァレラのようなチーズは市販で購入しますが、リコッタチーズは自分で作ります。これは本当に簡単に出来るのです。まず、500ミリリットルの牛乳を鍋の中に入れて温めます。 その中にレモン汁20ccと塩少々を入れます、材料はこれだけです。温めた牛乳が徐々に固まってき始めます。そのときにザルで漉して水分を抜きますとリコッタチーズの完成です。このリコッタチーズは、パスタやピッツァ、サラダにはもちろん、チーズケーキを作るのにも使えます。このリコッタチーズは、チーズの中では最も簡単に作ることが出来るチーズだと私は思います。 リコッタチーズを作る切っ掛けは、冷蔵庫に入っていた1リットルの牛乳が、封を開けないまま使わずに賞味期限が切れていて「勿体無いから、どうにかして使いないかな」と思い、インターネットで調べて作り方を見つけたのが始まりでした。初めて作ったときは、レモン汁を多く入れすぎて、チーズの味が酸っぱくなってしまったのを今でも覚えていますね。今ではイタリアン料理を作るときでは大体の確立で、リコッタチーズを作ってから材料に使っています。チーズって結構値段もするので、手軽に作れるものは助かります。

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