非イタリアンなイタリアン|美味しく頂こう、イタリアン

美味しく頂こう、イタリアン

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海外でよく日本人ではなく、アジア系のシェフが作る日本料理店がある。私からすると、一見それっぽく見えるけど何か違う。以前、海外でカツ丼なるものを注文した。出てきたものはご飯のうえに、豚肉を揚げたものがのっている。さらに、ケチャップがかかっていた。たぶんインターネットでレシピを調べたのだろう。これはおいしかった。しかし、カツ丼と呼べるかどうかは判断が難しかった。現地の方の嗜好に合わせた発展型の「NEWカツ丼」なのかも知れない。ならば、認めてもよい気がする。本題のイタリア料理に関してであるが、日本人が日本で作り、食べているイタリア料理なるものは本場の人からはどう思われているのだろうか。もしかして、日本人がイメージするところのイタリアンのような料理かもしれない。日本で一般的に食べられている、たらこスパゲティーは大好きだ。しかし、イタリア人が一般的に食しているとは思わない。これこそまさに、発展型イタリアンだろう。食に国境はない、とよく言われる。何年後かにたらこスパゲティーがイタリアで市民権を獲得したとしよう。当の本人たちは、自分たちの知恵と伝統から生まれた一品、と勘違いしているかもしれない。「これは日本人が考えた発展型イタリアンだよ」。だれか物知りな人物が指摘することだろう。おおらかなイタリア人なら「そうなのか。だが、のりを切ってのせたのはわれわれだ」、と言いかねない。食に国境はないはずなのでこの辺にしたほうがよさそうだ。

自宅でイタリアンを挑戦したい方

イタリアンは、若い女性だけでなく、中高年の方にも、なじみがあり、人気の高い料理だと思います。ピザやパスタは、食生活の中でも、なじみが深い料理なので、大好きな方が多いと思います。私は、ホールトマトを使って家庭でも、気軽に作れる、チキン煮込みカッチャトーラ風を良く作ります。時間を掛けて煮込む方法も、ありますが、私は、もっと調理時間の掛からない方法で作っていることが多いです。具材を切ったら煮込んでいくだけなので、覚えておくと便利なイタリアン料理です。

お弁当におススメのイタリアン

イタリアンと言えば、ピザやパスタを思い浮かべる方が多いと思います。パスタはレトルトソースがたくさん売られてて簡単に作れるし、ピザも冷凍もあるし宅配だってある。私たち日本人にとって、とても身近な料理になったと思います。けれど、和食に比べると、どれも似たりよったりな感じになってしまいがちです。そんなわけで、たまには変わったものを作ってみませんか。意外ですが、お馴染みのライスボールもイタリアンなんです。

イタリアンのナポリタンを作りましょう。

ご自宅で簡単に出来るイタリアンのナポリタンスパゲッティを作りましょう。まずは、大きめのお鍋にたっぷりのお湯を沸かして、沸騰しましたら、多めのお塩をいれましょう。お好みのスパゲッティを、適量お湯の中へぱらぱらと入れます。そして、時々かきまわしながら、お好みの硬さになるまで、茹でます。そして、お好みの硬さになったなと思った時に、火を止めずに一度数本取り出して、味見をして、硬さをチェックしましょう。

日本のイタリアン

パスタ、ピザ、リゾットなどイタリア料理は多くの人が一度は食べたことがある料理だと思います。今でこそ手軽に食べられるイタリア料理ですが、少し前まではまだ日本の食卓に並ぶことも少なかったようです。私の父が若い頃はイタリアンといえば、いわゆるナポリタンのことを指していて、喫茶店で出されるようなマイナーな料理だったようです。それがバブル頃にあったイタメシブームによってメジャーになり、現在のように各家庭の食卓にまで並ぶようになったそうです。

イタリアンのフルコースあり

田舎もんですが、イタリアンてパスタとピザくらいは知っています。でも、フランス料理のようにナイフとフォークでフルコースというイメージはありませんでした。ラーメンとかカレーのような感じでパスタを言い方変えてイタリアンて言ってるようなイメージでした。先日、娘の結婚相手の親御さんと顔合わせしました。その場所を聞いたときは、そんな所でするの。って正直思いました。決めたのは彼なので、口には出しませんでしたけど。

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